CARAMELO DE MEL DE JANDAÍRA COM GOIABA DA CHEF LIA QUINDERÉ



Ingredientes:

- 400 ml de creme de leite integral
- 200g de açúcar cristal
- 100ml de mel
- 25g glucose
- 50g de manteiga sem sal
- 200g de doce de goiaba

Modo de preparo:

1. Em uma panela acrescente o creme de leite, o açúcar cristal, o mel e a glucose.
2. Em fogo médio com o auxílio de uma espátula de silicone, mexa sempre para que não queime ou grude na panela, repita o processo até que atinja 121ºC (meça com um termômetro de açúcar).
3. Atingindo essa temperatura, desligue o fogo, adicione a manteiga e o doce de goiaba e mexa bem até que derreta e se misture por completo.
4. Em uma assadeira forrada por um tapete de silicone antiaderente, coloque um aro quadrado grande untado com manteiga e derrame a mistura dentro dele, deixando-o esfriar por completo.

Fonte: Receitas GShow